Pehme iirise kohupiima purukook vaarikatega

Haki külmast võist väiksed kuubikud ning mõõda kaussi välja suhkur, jahu ja küpsetuspulber, segades kuivained omavahel läbi. Nüüd pane sinna peale või kuubikud ning näpi läbi, kuniks on purutaoline mass. Pane ahi sooja 180 kraadi peale ning kata 25x20 suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Klopi omavahel kokku suhkur ja munad, lisa kohupiim ning sega komponendid omavahel läbi. Haki iirised, 50 g väiksemateks tükkideks.

Vala ca pool purust küpsetusplaadi põhja ning patsuta kergelt pealt, et puru oleks omavahel veidi tihkemalt koos, pane põhjale eelnevalt hakitud iirised ning tõsta alguses spaatli või lusikaga peale kohupiim, nii jäävad iirisetükid põhja mitte ei segune kohupiimaga. Lisa kohupiima peale vaarikad, kui vaarikad on väga suured siis soovitan teha nad pooleks, nii jagub neid igasse ampsu täpselt parasjagu. Nüüd raputa peale ühtlaselt ülejäänud puru ning pane ahju ca 25 min küpsema.

Kui oled koogi ahjust välja võtnud ning lasknud sellel ka veidike jahtuda, võid peale raputada lisandina pehmeid iiriseid, mille oled samuti väikesteks tükkideks hakkinud, samas lihtsam on muidugi näpu vahel purutaoliseks pudistada, pehme iirisega on see kerge.

Ja nüüd on maitsmise aeg, iiris põhjas on nii mõnusalt sulanud ning koorene kohupiim on justkui samasugune nagu mäletad lapsepõlvest, selline nagu vanaema Maali kookides alati oli ja mida tänaseni heldimusega meenutad. Vaarikas annab magusale mõnusa särtsaka meki, ei oskagi nagu midagi muud tahta, kui olla lihtsalt siin ja praegu, õnnelik!

Nipikas! Kui teie peres on erilised maiasmokad ja teised jällegi mitte niiväga siis saab iirisepuru mille hiljem lisad pudistada peale ka näiteks poolele koogile.

Marjaana Vaher