Mahlane rabarberikook vanillise piimakastmega
Mahlane rabarberikook vanillise piimakastmega
Mahlane rabarberikook vanillise piimakastmega
See pehme rabarberikook sobib imehästi emadepäeva tähistamiseks. Siidine piimakaste vanillitäpikestega teeb sellest küpsetisest tõeliselt luksusliku ampsu. Koogi küpsetamiseks on kasutatud kandilist (ca 18 x 27 cm) vormi. Kui aga kasutad näiteks ümmargust 20 cm vormi, siis vähenda koguseid kolmandiku võrra ja vähenda umbes 10 min küpsetamisaega.
10 portsjonit
2 h
Koostisosad10 portsjonit
| 500 g | rabarberit (puhastatud kaal) |
| 175 g | |
| 190 g | suhkrut + 1,5 sl (rabarberile) |
| 3 tk | muna |
| 200 g | |
| 1 tl | vanilliekstrakti või 2 tl vanillisuhkrut |
| 260 g | nisujahu |
| 2 tl | küpsetuspulbrit |
| 1 ½ g | soola |
| 1 ½ tl | kaneeli (1-2 tl ) |
| 2 ½ spl | mandlilaaste (2-3 sl ) |
Vanilline piimakaste | |
|---|---|
| 500 ml | |
| 3 tk | munakollast |
| 35 g | suhkrut |
| 1 spl | maisitärklist |
| 1 tl | vanillipastat või 2 tl vanillisuhkrut või poole vanillikauna seemned |
Valmistamine
- Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri vorm võiga ja soovi korral vooderda põhi küpsetuspaberiga.
- Lõika rabarber umbes 1 cm tükkideks. Sega rabarberitükid 1,5 sl suhkruga ja jäta hetkeks seisma.
- Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad ja suhkur paar minutit, kuni saad õhulise massi. Lisa sulatatud või, jogurt ja vanill ning sega ühtlaseks.
- Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivained tainale ja sega ühtlaseks.
- Tõsta tainas vormi ja silu pind. Jaota peale rabarberitükid, surudes osa neist kergelt taina sisse. Raputa peale soovi korral pisut kaneeli ja mandlilaaste.
- Küpseta umbes 45-55 minutit. Kui pealt hakkab liiga kiiresti tumenema, kata lõpuosas kergelt fooliumiga. Kontrolli tikuga, keskele võib jääda natuke mahlast niiskust rabarberist, aga vedelat tainast mitte. Lase enne lõikamist vähemalt 25-30 minutit jahtuda.
Kaste
- Samal ajal kui kook jahtub, valmista kaste. Selleks vala piim potti ja kuumuta peaaegu keemiseni. See peab olema kuum, aga ära lase tugevalt mullitama.
- Samal ajal sega teises kausis munakollased, suhkur, maisitärklis ja vanill ühtlaseks.
- Hakka kuuma piima peene joana munasegu hulka valama, samal ajal kogu aeg vispliga segades. Nii ei lähe munad tükki.
- Kui kogu piim on lisatud, vala segu potti tagasi.
- Kuumuta nüüd keskmisel kuumusel, samal ajal pidevalt segades, kõige parem on seda teha vispliga. Mõne minuti pärast hakkab kaste tasapisi paksenema.
- Kui kaste katab kergelt lusika tagumise poole, võta pott kohe tulelt. Ära lase keema tõusta, muidu võib kaste tükki minna. Arvesta, et jahtudes pakseneb ta veel natuke.
- See ei pea olema väga paks. Pigem selline, et valades voolab ilusti ja katab koogitüki.
- Soovi korral vala kaste läbi sõela, siis jääb eriti siidine.
Retsepti ja foto autor
- Merilin Siimpoeg
Leia rohkem?
Leia rohkem retsepte.