Koorekommi-kohukese ja karamelliste õuntega kohupiimakook

Purusta küpsised ja pähklid, sega sulatatud või ning soolaga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 175 °C juures umbes 10 minutit. Lase jahtuda.

Sega kohupiimapasta, sulatatud juust ja hapukoor ühtlaseks. Lisa suhkur, vanillisuhkur, sidrunikoor ja -mahl. Sega ükshaaval hulka munad ja munakollane, segades iga kord ainult nii palju, et segu muutuks ühtlaseks. Ära vahusta.

Vala umbes pool täidisest jahtunud põhjale. Lõika koorekommi kohukesed pikuti pooleks ning lao need tihedalt üksteise kõrvale ühe kihina täidisele, jättes koogi servast umbes 1–1,5 cm vabaks. Kata ülejäänud täidisega ja silu pind.

Küpseta 160 °C juures umbes 65-75 minutit, kuni koogi servad on tahenenud, kuid keskosa veel kergelt võdiseb. Lülita ahi välja, jäta uks praokile ja lase koogil umbes 30 minutit ahjus jahtuda. Seejärel tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks, veel parem üleöö.

Lõika õunad tükkideks. Sulata pannil või, lisa pruun suhkur ja kuumuta keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni suhkur hakkab sulama ja segu mullitab. Lisa ettevaatlikult rõõsk koor, kaneel ja sool ning sega ühtlaseks. Lisa õunad ja kuumuta 5-6 minutit, neid aeg-ajalt õrnalt keerates, kuni õunad on pehmenenud, kuid veel vormis püsivad. Tõsta õunad korraks pannilt ära ning kuumuta karamelli veel 1-2 minutit, kuni see on muutunud paksemaks ja katab lusika. Tõsta õunad tagasi karamelli sisse ja sega õrnalt läbi.

Lase veidi jahtuda, seejärel tõsta karamellised õunad koogile. Nirista peale ülejäänud karamell ning puista juurde ka röstitud pähkleid.

Merilin Siimpoeg