Porgandikook Valio sulajuustu ja astelpajumarjadega

Vahusta külmkapikülm Valio sulajuust, Alma vahukoor ja tuhksuhkur pehmeks, aga vormi hoidvaks kreemiks. See võtab aega kauem, kui hariliku vahukoore vahustamine (u 3-5 minutit). Sega sekka riivitud apelsinikoor ja tõsta kreem koogi valmistamise ajaks külmikusse, et see veel veidi taheneks ja maitsestuks.

Kuumuta ahi 180-kraadini. Koori ja riivi porgandid võimalikult tiheda riivi abil. Haki ingver ja pähklid/mandlid.

Klopi munad suhkruga segamini ja lisa õli ning apelsinimahl ja –koor. Mõõda teise nõusse jahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja sooda, sega ning lisa munasegule. Sega ühtlaseks ja lisa segades tainale ka riivitud porgandid, hakitud ingver ja pähklid (või mandlid). Tainas peaks jääma ühtlane ja pigem vedelapoolne.

Vala see küpsetuspaberiga vooderdatud u 40x30 cm küpsetusvormi ja küpseta 15- 18 minutit ahju keskmises osas kasutades pealt ja alt küpsetusrežiimi. Kui kooki torgatud tikk jääb puhtaks, võta vorm ahjust ja lase u 10 minutit jahtuda. Kummuta kook teisele küpsetuspaberile ja tiri koogipõhjale jäänud paber ära. Lase täielikult jahtuda.

Lõika koogipõhi täpselt pooleks ja kata poolega eelnevalt valmistatud kreemist. Tõsta peale teine koogipool ja kata ülejäänud kreemiga. Puista koogile hakitud pistaatsiapähkleid ja astelpajumarju, lõika tükkideks ning serveeri.

Britt Paju