Valio Võru juustutehases toodetav Forte juust laagerdub nüüdsest Itaalia juustukeldrites. Selle eesmärgiks on kindlustada Valio Forte juustule parimad parmesani tüüpi juustule omased maitsenüansid.

Valio Eesti ekspordidirektori Elar Olliku sõnul pakuvad Parma linna juustukeldrid, kuhu Valio Fortet nüüdsest laagerduma saadetakse, parmesani tüüpi juustule küpsemiseks ideaalseid võimalusi.

„Sellised juustud on kõikvõimalike tegurite suhtes väga tundlikud ning nende laagerdumise juures on ülioluliseks ühtlase temperatuuri ja õhuniiskuse hoidmine. Itaalia juustukeldritel on Forte sarnaste parmesani tüüpi juustude küpsetamisel väga pikaajalised traditsioonid ning neil on selleks pakkuda parim võimalik tehniline baas. Näiteks tuleb iga juustukera kord kahe nädala jooksul keerata ja harjastega puhastada. Eestis oleks see mahukas käsitöö, kuid Parma laos teevad selle töö ära robotid.“

Valio Fortet toodetakse Võrus, misjärel saadetakse see Itaaliasse küpsema. Samuti toimub seal juustu pakkimine ning seejärel saadetakse Forte müügiks tagasi Eestisse. Itaalias laagerdumine Forte juustude hinda tarbijatele ei tõsta.

Valio Forte valmistatakse parimast eestimaisest piimast. Juustu valmistusprotsess kestab üle aasta, nõudes äärmiselt hoolikat, puhast ja täpset tootmisprotsessi. Valio Fortel on pikantne lõhn, küps ja pisut magus maitse, teraline struktuur ning väga väike veesisaldus. Forte sobib ideaalselt riivjuustuna toitude peale, laastude või murtud kuubikutena puuviljade, juurviljade ja veini kõrvale.

Valio Võru juustutehasel on pikaajaline koostöö Saviola S.p.a.-ga, mis on Itaalia üks suurimaid Parmigiano Reggiano ja Grana Padano juustude tootjaid. Võru juustutehas on ainus parmesani tüüpi juustude valmistaja Eestis.