Brokolisalat pošeeritud munaga

4 portsjonit

8 viilu sinki

500 g spargelkapsast

4 sl oliiviõli

1 sl balsamicot

2 muna

150 g Valio Viola salatijuustu

20 g ingverit

50 g Valio Forte juustu

värsket maitserohelist

2 tl äädikat või sidrunimahla

Lõika singist õhukesed ribad ning prae need pannil krõbedaks. Haki peeneks ingver ning vala peale oliiviõli ja balsamico. Sega kokku salatijuust, krõbedaks praetud sink ja eelnevalt poolpehmeks keedetud ning jahutatud brokoli. Haki salatisse pisut maitserohelist ja vala üle salatikastmega.

Serveerides tõsta kõigepealt salat taldrikule. Aseta kastruli või kopsikuga vesi ja äädikas tulele ning oota, kuni vee temperatuur on tõusnud 75–80 kraadini (keedunõu põhja tekivad esimesed mullid). Löö muna ettevaatlikult kohvitassi sisse ja vala sealt keevasse vette. Keeda umbes 3–4 minutit ja tõsta muna vahukulpi kasutades salatile.

Oivaline salat, mida kõigepealt peaks “silmadega sööma” – niivõrd ahvatlev on rohelise brokoli ja erksa vedela munakollase kooslus. Maitses annavad aga tooni salatijuustu hapukus ja krõbe sink.