Punapeedi-juustusalat

4 portsjonit

4 punapeeti

180 g Valio Viola salatijuustu

värsket basiilikut

pähkleid

¼ dl balsami- või vaarikaäädikat

1 sl oliiviõli

musta pipart veskist

soola

Keeda punapeet küpseks (u 30 min) ning jahuta, koori ja viiluta peedid. Haki basiilik ja pähklid. Tõsta juust vaheldumisi peedilõikudega taldrikule ning raputa peale hakitud basiilik ja pähklipuru. Sega õli ja äädikas omavahel ja tilguta salatile ning maitsesta musta pipraga ja soolaga.

Peedi ja juustu kombinatsioon salatis mõjub värskendavalt nii väljanägemise (kontrastsed värvid) kui ka maitse poolest.