Juustusuflee suitsutatud Atleet juustuga

4 portsjonit

50 g Valio Meiereivõid

25 g riivsaia

50 g nisujahu

1 sl sinepit

300 g Valio Alma piima

4 muna

150 g Valio suitsutatud juustu viile

Esmalt valmista ette sufleevorm – määri vorm võiga ja kata riivsaiaga. Veendu, et vormi ääred oleks täielikult kaetud. Järgmiseks valmista kaste – sulata pannil või, lisa jahu ja sinep ning kuumuta u 1 minut. Võta nõu tulelt ja lisa osade kaupa piim. Tõsta uuesti pliidile ja kuumuta, kuni kaste on muutunud paksemaks (u 10 minutit), vala kaussi ja lase jahtuda. Lisa kastmele riivitud või peeneks hakitud juust. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega väga ettevaatlikult kastme hulka. Vala segu vormi (vorm ei pea olema ääreni täis) ja küpseta 200kraadises eelkuumutatud ahjus 25-30 minutit. Soovi korral võid lisada sufleemassile värskeid ürte.

Harjumuspärase magusa suflee asemel on heaks vahelduseks soolane, suitsutatud juustu ja ürtidega hõrk suupiste, mis sobib hästi nii veini kõrvale kui ka kokteilipeo lauale.