Kõrvitsarisoto

4 portsjonit

300 g risotoriisi (arborio või carnaroli)

50 g hakitud šalottsibulat

200 g kõrvitsa viljaliha, kuubikutena

2 sl oliiviõli

2 dl kuiva valget veini

1 liiter kanapuljongit

näpuotsatäis safranit

1 sl hakitud salveid

100 g Valio Forte juustu, riivituna

musta pipart veskist

1 sl Valio Meiereivõid

8 viilu Chorizot (vürtsikat Hispaania kuivatatud toorvorsti)

Pošeeri paksema põhjaga kastrulis koos oliiviõliga kiirelt šalottsibul ja kõrvits, lisa riis ning safran ja jätka, kuni riis muutub klaasjaks. Vala juurde valge vein ja oota, kuni pool veinist on imendunud. Lisa vähehaaval puljongit, kuni see riisi katab ja jätka segades kuumutamist. Lisa järgmine kogus puljongit ning kui eelnev vedelik on ka imendunud, lisa salvei. Küpseta umbes 20 minutit aegajalt segades, et tulemus saaks kreemjas. Lisa või ja pool juustukogusest, maitsesta musta pipraga ning serveeri koheselt koos riivitud Forte juustu ja vähese oliiviõliga.

Aseta chorizo-viilud ahjurestile ja vinnuta neid 180kraadises kuumuses umbes 5 min. Serveeri kergelt krõbedad vorstiviilud koos risotoga.

Safran annab risotole hõrgu maitse ja koos kõrvitsaga ka kena kuldse värvuse. Krõbedad chorizo-viilud lisavad pehmelt kreemisele risotole vürtsikamaid ja rabedaid nüansse.