Valio Eesti AS
Aadress:
Sõpruse pst. 145, B korpus
13417, Tallinn
Fax: 6285720
valio@valio.ee
Täidetud lõhepatee või-laimikastmes
Lõhefileed 625 g
Soola ½ tl
Sidrunipipart ½ spl
Muna 2 tk
Alma vahukoort 35% 200 ml
Tärklist 2 spl
Sidrunimahla 1 spl
Tilli 1 ½ dl
Täidis
Keedetud mune (8 minutit) 5 tk
Kähara peakapsa lehti 5 tk
Või-laimikaste
Valio toidukoort 5% Ruoka 1 pk
Vett 1 dl
Kalapuljongi kuubikut ½ tk
Kurkumi ¼ tl
Laimi koort riivitult ½ tk
Laimimahla 1spl
Valio võid 25g
Heledat kastmepaksendajat ½ spl
Alusta täidisest: keeda ja jahuta munad. Eemalda kapsalt jämedam varreosa ehk kasuta kapsast ainult rohelisi lehti. Keeda lehti umbes 1 minut keevas soolaga maitsestatud vees. Seejärel jahuta lehed külmas vees ning nõruta kuivaks. Puhasta kalafilee, eemalda nahk ja luud. Lõika puhastatud fileest väiksemad tükid ning peenesta need köögikombainis. Lisa sool, sidrunipipar ja munad ning lase masinal segu veelkord segamini segada. Lisa hulka ka koor, tärklis, sidrunimahl ja peeneks hakitud till ning sega kõik veelkord korralikult läbi.
Vala pool saadud massist sirgete seintega ja eelnevalt võiga määritud ning riivsaiaga kaetud teflon-vormi. Mässi munad kapsalehtedesse ja tõsta pikkupidi vormi keskele ja vala neile järgijäänud mass. Tasanda pind lusikaga ja küpseta ahjus 180 C juures umbes 30 minutit.
Kaste: vala kastrulisse koor, vesi, puljongikuubik ja kurkum. Keeda pidevalt segades 2-3 minutit, misjärel lisa pestud laimilt riivitud koor ja pressitud mahl. Lisa ka või ning lase tõusta keema. Vajadusel paksenda. Serveeri patee koos kastmega.
