Seenerisotoga täidetud suvikõrvitsad

6 portsjonit

2 suvikõrvitsat

50 g risotoriisi

2 vart rohelist sibulat

3 sl oliiviõli

100 g metsaseeni

250 ml köögivilja- või seenepuljongit

värskeid ürte

20 g Valio Forte juustu

1 sl Valio Meiereivõid

100 g Eesti juustu

Poolita pikuti suvikõrvitsad ning eemalda pehme sisu. Aseta kõrvitsakausikesed ahjuvormi ning maitsesta soola ja pipraga.

Vala kastrulis kuumaks aetud oliiviõlisse riis. Kuumuta riisi mõõdukal temperatuuril pidevalt segades umbes 2 minutit (ära pruunista!), lisa peenekshakitud suvikõrvitsasisu, hakitud roheline sibul ja tükeldatud metsaseened. Jätka kuumutamist veel 2 minutit, vala peale puljong ning keeda madalal kuumusel u 15–20 minutit aegajalt segades. Kui riis on valmis, keera kuumus maha ning lisa riivitud Forte juust, hakitud maitseroheline ja või. Täida valmis risotoga poolitatud ja tühjendatud suvikõrvitsad ning küpseta eelkuumutatud 190kraadises ahjus 15 minutit. Võta suvikõrvitsad koos vormiga ahjust, puista peale riivitud Eesti juustu ja küpseta veel 5–10 minutit.

Must risotto muudab roa põnevaks ja eksootiliseks. Kergelt soolakale täidisele mõjub tasakaalustavalt suvikõrvitsatele omane mõõdukalt mahe maitse.