Valio Eesti AS
Aadress:
Sõpruse pst. 145, B korpus
13417, Tallinn
Fax: 6285720
valio@valio.ee
Sidrunikook
Liivatainast koogipõhi
Jahu 300 g
Muna 1 tk
Soola ½ tl
Suhkrut 2 tl
Võid 150 g
Alma piima 2,5% 1 spl
Täidis
Sidrunit (riivimiseks) 1/2 tk
Sidrunit (mahlaks) 3 tk
Apelsini (mahlaks) 2 tk
Suhkrut 170 g
Muna 6 tk
Alma vahukoort 35% 200 ml
Serveerimiseks
Suhkrut 4 spl
Aseta sõelutud jahu laua keskele ning moodusta keskele süvend, kuhu pane muna, sool, suhkur ja pehmed võikuubikud. Sõtku kõik ained omavahel kokku, kuni on moodustunud ühtlane tainas, lisa juurde ka piim ning sõtku veel pisut kuni taigen on ühtlane. Aseta külmikusse jahtuma. Jahtunud tainas rulli õhukeselt lahti ja kata sellega 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja seinad. Kata tainakiht fooliumiga, millele aseta raskuseks herneid (see hoiab ära tainaservade allavajumise küpsemise ajal). Küpseta ahjus 200C juures umbes 15 minutit, misjärel eemalda raskuseks olnud herned ja foolium ning küpseta veel 5 minutit, kuni põhi on kuld-pruun. Kontrolli, et tainapõhjas ei oleks auke või pragusid. Kui leiad mõne, kata see järgijäänud tainakihiga ning küpseta koogipõhja veel mõni minut.
Täidise valmistamiseks pressi esmalt tsitrustest mahl, kuhu hulka riivi ka sidrunikoor, lisa suhkur, munad ning vahukoor. Vala segu kastrulisse ning kuumuta pidevalt segades 60-70 C-ni, misjärel vala täidis eelküpsetatud koogipõhjale ja küpseta 130 C-ni kuumutatud ahjus umbes 45 minutit. Kook tuleb enne serveerimist täieli-kult maha jahutada, sest muidu valgub ta lõigates laiali.
Serveerimisel puista koogi pind üle suhkruga, misjärel karamellista see leeklambiga.
