Mandariini-ingveripuding

8 portsjonit

3 mandariini

140 g Valio Meiereivõid

6 sl tumedat suhkrusiirupit

175 g tumedat suhkrut

3 muna

140 g nisujahu

½ tl küpsetuspulbrit

85 g jahvatatud mandleid

u 2 cm tükk ingverit

Vaniljekaste:

4 munakollast

3 dl  Valio Alma vahukoort

1 vanillikaun

50 g suhkrut

ühe sidruni koor

Pigista ühest mandariinist mahl ja jäta see kõrvale. Koori ülejäänud kaks mandariini ja lõika need paksudeks ratasteks. Võta pudingivormid, aseta nende põhjadesse üks mandariinist lõigatud ratas ja vala peale lusikas suhkrusiirupit.

Sega kausis toatemperatuuril või ja suhkur, lisa munad, jahu, jahvatatud mandlid ja hakitud mandariinikoor ning sega tainas ühtlaseks. Viimasena lisa taigna hulka peeneks hakitud ingverijuur ja mandariinimahl. Jaga taigen pudingivormide vahel ühtlaselt ära, kata pealt küpsetuspaberiga ja aseta täidetud nõud sügavasse küpsetusvormi. Vala küpsetusvormi vett, et vormid oleks umbes poolest saati kaetud ja aseta pudingid 200kraadisesse eelkuumutatud ahju umbes 30 minutiks. Serveeri koos vaniljekastmega.

Vaniljekastme valmistamiseks vala kastrulisse koor, lisa pikuti pooleks lõigatud vanillikaun ning suhkur. Kuumuta koor 80 kraadini (nii kaua, kuni koor on hakanud intensiivselt aurama, kuid ei ole veel keema tõusnud). Lisa riivitud sidrunikoor ja vala kuuma kooresegusse ükshaaval munakollased (sega pidevalt, et kaste tükki ei läheks). Kuumuta tasasel tulel veel umbes 5–7 minutit, kuni kaste on saavutanud kreemja konsistentsi ja jahuta.

Jõuluhõnguline magustoit, mille teeb jumalikuks kreemjas ja paks vaniljekaste. Vaniljekastme valmistamine tasuks igaühel selgeks õppida (vaata videot), sest seda klassikalist magustoidukaaslast saab kasutada mitmesuguste dessertide juures.