Kalasupp

8 portsjonit

Puljong:

1,5 kg kalaluid ja -päid

2 sibulat

2 porgandit

pool küüslauku

2 varsselleri vart

3 sl toiduõli

1 loorberileht

5 tk valget terapipart

2 dl kuiva valget veini

2 liitrit vett

peterselli või tillivarsi

Kuumuta puhastatud ja tükeldatud köögivilju madalal kuumusel õlises keedupotis. Lisa maitsetaimed, vein, vesi ja kalaluud/-pead.  Lase keema tõusta ja keera tuli väiksemaks. Eemalda keemisel tekkiv vaht, keeda puljongit umbes 2 tundi ja kurna.

Supp:

2 porgandit

3 kartulit

1 sellerivars

150 g lõhefileed

150 g kohafileed

100 g Valio Polar sulatatud juustu (suitsulõhega)

1 küüslauguküüs

2 sl Pernot´d

Lõika juurviljadest piklikud silindrid ja hauta need varem valmiskeedetud kalapuljongis pehmeks. Tükelda kalafilee (suuremad tükid) ning grilli kalapalasid pannil mõlemalt poolt u 5 minutit. Tõsta kala puljongisse, keeda suppi veel u 5 min, lisa Pernot, sulatatud Polar juust, peenekshakitud küüslauguküüs ja maitseroheline. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.

Puljongi keetmine nõuab küll tublisti aega ja kannatust, kuid pole iseenesest sugugi keeruline. Omavalmistatud puljongist tehtud supi maitse on oivaline ja kulutatud aeg tasub ennast kuhjaga ära.