Peedisupp jogurti-estragonijääga

4 portsjonit

2 punast sibulat

3 sl tumedat suhkrut

1 klaas punast veini

3 sl punase veini äädikat

1 liiter köögiviljapuljongit

500 g keedupeeti

2 sl oliiviõli

estragoni

Jää:

2 dl Valio Gefilus maitsestamata jogurtit

estragoni

soola

pipart    

Esmalt valmista jääkuubikud: sega jogurtisse hakitud estragonilehed ja maitsesta. Vala segu jääkuubikuvormi, kata kilega ja hoia vormi jogurti jäätumiseni sügavkülmas.

Aseta tükeldatud sibulad koos suhkruga õlisesse kastrulisse ning kuumuta kaane all aegajalt segades 10 minutit. Lisa vein ja äädikas ja keeda, kuni vedelik siirupiseks muutub. Vala hulka puljong, lisa kuubikuteks tükeldatud peet, peeneks hakitud estragon ja keeda umbes 15 minutit. Püreesta suppi, kuni see on muutunud sametiseks ja saavutanud ühtlaselt kreemja konsistentsi. Kurna läbi sõela, maitsesta soola ja musta pipraga ning serveeri koos jogurtijääga.

Imemaitsev ja kauni värviga supp, mille muudab huvitavaks estragon. Suppi võib serveerida nii külmalt kui ka kuumalt. Kuumalt serveerides jogurtijääga, külmalt aga võib maitsestatud jogurti segada supi hulka.