Tete de Moine.

Üle 800 aasta tagasi Bellelay kloostris valmistama hakatud juust, mille nimi on tõlkes Munga pea. Rohkeid auhindu saanud juust, mille valmistamise õigus on ainult üheksal tootjal. Lõigatakse mitte noaga, vaid spetsiaalse seadmega Girolle, mis kaabib juustu lilleõit meenutavatakse moodustisteks. See pole niisama tembutamiseks, vaid paremaks maitseomaduste edasiandmiseks.

Indrek Kose:
Tugeva pähklise maitse ja meeldiva aroomiga juust. Kui Gruyere ja teised traditsioonilised Šveitsi juustud leiavad tihti kasutust fonüüdes ja raclettides siis Tete de Moine on parim just spetsiialse seadmega lõigatud roosidena, Rielsingu või Chardonnayga nautides.