Appenzeller.

Nime saanud Austria piiri lähedasest maakonnast, milles seda juustu toodetakse juba üle 700 aasta. Tootjaid on mitmeid ning ka retseptid varieeruvad, seega võib leida palju erinevaid maitsenüansse. Klassikaline juust on kolme kuu vanune, kuldse etiketiga kuni kuus kuud ning musta etiketiga üle üheksa kuu vanune.

Indrek Kose:
Erinevate vanustega Appenzellerid pakuvad ka erinevaid maitsenaudinguid. Kui nooremaid saab väga edukalt kasutatad erinevates küpsetistes ja salatites siis vanemaid ja väärikamaid Appenzelleri pere liikmeid soovitan proovida just juustuvaagnalt, klaasi punase veiniga.