Raclette.

Prantsuskeelse nime järgi “kraapejuust”, mis tuleb meetodist, kuidas seda juustu süüakse. Rattakujuline juustukera kuumutatakse kas tulel või spetsiaalse seadmega ning sulanud pehme juust kraabitakse leiva külge, süüakse kartulitega või ka lihtsalt niisama kuumade jookidega. Raclette juustu mainitakse juba keskajal, kui mägilehmakarjused võtsid seda karjaajamiselle kaasa ning soendasid õhtul lõkketulel.

Indrek Kose:
Raclette puhul võib rääkida juustusordist või eraldi roast, üks on aga kindel mõlemad on väärt tooted. Raclette juust on tugeva struktuuri ja  õrn-kollaka tooniga, aromaatne juust, mida lisaks raclette valmistamisele saab kasutada ka grilli juures või lisada  fondüüsse.