Mimolette

Mimolette on Edam-tüüpi lehmapiimajuust, millel huvitav algupära. Prantsuse kiningas Louis XIV keelas Hollandi juustude toomise Prantsusmaale. Piiriäärsetel elanikel jäi kaks võimalust, kas salakaubandust harrastada või ise samasugust tegema hakata. Nad valisid viimase mooduse.

Kauavalmiv ning läheb aja möödudes kuivemaks ja kõvemaks. Näiteks 18 kuu vanust Mimolette´t murtakse, mitte ei lõigata.

Indrek Kose:

Juustulaualt leiate selle juustu tänu tema rõõmsale värvile, mis laseb tal seal uhkelt särada. Kindlasti ei pea häbenema ka selle juustu maitset, mis on pisut soolaka ja pähklise olemusega. Lisaks juustulauale sobib ka salatitesse ja omletti lisamiseks.