Asiago Pressato

Originaal Asiago on tehtud samanimelises maakonnas Itaalia Alpides. Kas varianti: da alliveo tähistab nooremat ning pressato vanemat (1-2 aastat vana) juustu. Mägedes elavate lehmade piim on eriti rasvarikas ning annab ka juustudele spetsiifilise maitse. Piimal lastakse seista 40 päeva enne juustutegu. Igal tootjal on oma spetsiifiline retsept ning ka originaalsed Asiago juustud  on üksteisest vägagi erinevad. Vahelduv maitse ning tekstuur tuleneb suures osas ka juustu vanusest.

Indrek Kose:
Kuumal suvepäeval on värske juust suurepärane suupiste. Itaalias väga populaarne Asiago juust lööb just oma maheda ja lihtsa maitsega. Tasub proovida vahelduseks mozzarellale, näiteks oliivide ja veiniga.