Cheddar.

Küpsetatud kolm kuud kuni kolm aastat, mida vanem seda kristallilisemaks muutub
Väga vana juustusort, mille kohta esimesed mainingud 12. sajandil. Tegeliku hoo sai selle juustu valmistamine sisse ülemöödunud sajandil. Inglismaa kaasaegse juustutootmise loojaks peetav  Joseph Harding võttis kasutusele juustuveski, ehk mehhanismi, mis kiiresti juuretisest vee eemaldas. See võimaldas juustu kiiremini ja rohkem toota ning ülejääke laiemalt müüma hakata. Cheddaris kasutatakse palju erinevaid lisandeid uute maitsete saamiseks.

Indrek Kose kommentaar: Cheddar - Pool kõva struktuuriga juust, mis sobib suurepäraselt juustulauale koos kreekerite, õunte, viinamarjade või pirnidega. Kuid tänu oma suurepärastele sulamisomadustele sobib teda kasutada ka toiduvalmistamisel, näiteks suppides, võileibadel, omlettides, fondüüdes jne..., lase vaid oma fantaasial lennata!