Cheshire.

Tehakse kas pastöriseeritud või pastöriseerimata lehmapiimast, valmistamismeetodist olenevalt. Kindlasti inglise üks vanemaid juuste. Leiab mainimist näiteks William Vallutaja Kohtupäeva raamatus aastast 1086.  Keskajal oli see ainus juust, mida inglise laevastik oma meremeestele ostis. Enne Teist Maailmasõda valmistasid seda sajad väiketootjad. Tänapäeval on cheshire juustu valmistajaid märgatavalt vähem, kuid see  on endiselt Inglismaal populaarseim teraline juust.

Indrek Kose kommentaar: Väga vana ja laialdaste kasutusvõimalustega juust. Sobib kasutada nii kuumades- kui külmades salatites, suppides aga ka täidistes. Olen kasutanud Cheshire juustu risotos ja tulemus sai vägagi maitsev.