Eesti juustud

Öeldakse, et üks pilt räägib rohkem, kui tuhat sõna. Eesti juustude puhul nii ongi. Kui suurte juustumaade erinevat juustuvalikut on väga probleemne ära mahutada ühele pildile, siis Eesti puhul tuleb pildiruumi täitmiseks muid kujunduselemente juurde otsida. Nii üksluiselt võileivajuustu sööjad me olemegi!

Selleks, et igaüks endale sobiva juustu võileiva peale leiaks ei ole koolitust tarvis. Aga selleks, et juustu söömisest mõnu tundma hakata, tuleb ennekõike iseenda käitumist muuta. Ka Eestis toodetavate juustude seas on hallitusjuuste, kõvasid laabijuuste jms. Poeletil kaovad nad aga võileivajuustu-mägede vahele ära. Otsige neid “teistmoodi juuste” ja te ei kahetse!

Valio peakoka Indrek Kose kommentaarid erinevate Eesti juustude maitsetele:

Eesti edam
Hea naturaalse maitsega juust, pehme struktuuri ja heade sulamisomadustega. Sobib suurepäraselt paljudesse kodustesse vormiroogadesse aga maitseb hästi ka võileival.

Juku juust
Paljude kaalujälgijatele ja jõusportlaste oma madala rasvasisaldusega positiivset muljet avaldanud juust. Kahjuks on kehvem lugu mulje avaldamisega inimestele, kes peavad lugu kulinaariast. Üsnagi maitsetu ja konsistentsilt meenutab silikooni.

Hollandi leibjuust
Tegu on tavalise lauajuustuga mis võiks olla maitselt pisut mahedam, mitte nii hapukas. Sobib hästi toiduvalmistamiseks.

Eesti (Tori-Selja)
Puhta ja maheda maitsega.

Eesti (Põltsamaa)
Õrnalt soolakas, kuid maitselt puhas ja meeldiv.

Eesti (Alma)
Maitselt küpsem ja tugeva konsistentsiga kui teised Eesti juustud. Ilusate aukudega.

Kadaka (Saaremaa)
Lõhnast hõngub õrna suitsu, kuid kahjuks tapab kogu aroomi ja maitsebuketi ülitugev küüslauk, mille järelmaitset on tunda veel tundidegi pärast.

Valio Atleet
Õrnalt hapuka aroomi ja maheda, võise maitsega juust. Sobib hästi toiduvalmistamiseks, sest omab häid maitse ja sulamisomadusi.

Vene (Estover)
Tugeva struktuuri ja maitsega juust.

Saare Leet light
Suhteliselt madala rasvasisaldusega juust. Tänu sellele on leidnud oma koha tervisetoitujate menüüs. Tavainimestele soovitaks siiski pisut kõrgema rasvasisaldusega juuste, kuna tavaliselt pakuvad nad ka rikkalikumaid maitseelamusi.

Saare Valss
Tänu oma neutraalsele maitsele ja tugevale struktuurile on hea seda juustu riivida erinevatesse roogadesse.

Pikantne
Kreemja konsistentsi ja kergelt hapuka aroomiga juust. Väga meeldiv on leida eesti juustuturult selline hea teistmoodi toode.

Campanello
Väga meeldiva aroomi ja maitsega juust, mis sobib hästi nii klaasi veini kõrvale kui ka köögis maitsestama pastaroogi või risotosid.

Saare ekstra
Võise ja pisut soolaka maitsega juust, mis taaskord oma neutraalsusega sobib hästi kõik võimalikesse roogadesse.

Brie
Degusteeritud Eesti Brie jättis mulje nagu oleks tegu olnud noore juustuga millel polnud kõik maitsenüansid veel välja areneda jõudnud. Eakamana pakub kindlasti suuremat maitsenaudingut.

Blue
Ootaks rohkem maitset sinihallitusjuustult, praegusel hetkel jätab endast väga tagasihoidliku mulje.

Eesti juustu kasvamine

Loe edasi »